Шпинат с весенними травами в картофельной корочке

Предлагаю  приготовить этот пикантный пирог, до краёв заполненный весенней зеленью и свежими яйцами с ярко-оранжевыми желтками!  Особенным его делает не тонкое тесто для пирогов, а тонкие ломтики картофеля, предварительно обжаренные в масле и декоративно выложенные в форме для запекания.

 Я не рекомендую использовать готовые чипсы, сделайте их своими руками, это будет намного вкуснее и полезнее.

Для приготовления этого чудо-пирога Вам понадобится:

3 больших картофелины (около 600 г.)

2 столовые ложки оливкового масла

350 г шпината (стебли удаляют, если листья большие )

2 яйца

1 чашка творога

1 1/2 чашки нарезанной весенней травы : петрушка, зеленый лук , укроп

100 г феты , расскрошить

тёртая цедра 1 лимона

соль, перец

Картофелины очистить. Две из них нарежьте поперек толщиной около 3-4 мм.

Третью картофелину - вдоль, также толщиной 3-4 мм.

Поставьте сковороду на сильный огонь, смажте её при помощи кисти маслом и дайте  хорошо прогреться.  После этого уменьшите огонь до среднего и выкладывайте слой ломтиков картофеля на сковороду. 

Обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Далее выложите готовые ломтики на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Повторите весь процесс с остальной частью картофельных ломтиков.

В этой же сковороде можно приготовить листья шпината. Если не хватит воды с его листьев, добавьте ещё немного. Варить шпинат нужно около 4 минут до "увядания"  листьев. После этого откиньте его на дуршлаг и выдавите лишнюю воду.

В средней миске, взбейте вместе яйца и творог. Добавьте травы, сыр фета 

и лимонную цедру.

Нарежьте шпинат и добавьте его в приготовленную смесь. Приправьте солью и перцем.

Разогрейте духовку до 185 градусов. Слегка смажьте маслом 24-х  сантиметровую разъёмную форму. 

Дно формы выложите круглыми ломтиками картофеля, как показано на фотографии. Дно должно быть закрыто полностью. Длинные ломтики поместите вокруг.  Аккуратно выложите смесь в форму и поставьте её в духовку. 

Выпекать около 40 минут до золотистой корочки.  Перед тем, как разомкнуть стенки формы,  аккуратно ножом проведите между стенками формы и картофеля. Теперь можно отпустить пружину и осторожно снять стенку формы. 

Пирог подавать горячим или тёплым.

Приятного аппетита!

Понравилась статья? Расскажи о ней в своих соцсетях: